Динкельсбюль заложен в 1130 г.Город полностью окружен стеной, которая сохранилась до сих пор с крепостными башнями. К стене на западе и на юге примыкает городской котлован, вырытый в песчанике. В отличие от большинства городских населенных пунктов 13 века в Динкельсбюле нет центральной, прямоугольной торговой площади. Есть только несколько рыночных улиц, которые расширияются конически, на примере винного рынка, который на северной стороне достигает 36-метровой ширины. В 1499 году была построена Георгиевская церковь, которая стало самым доминирующим знаком культурного расцвета города. С тех пор архитектурный облик города не претерпел существенных изменений.